Nuove Strade per la Pesca - Centro di Competenza Distrettuale

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Nuove Strade per la Pesca

Piano di Filiera > Progetti Ricerca

Rif. 5.1.1.2


Il progetto prevede l'introduzione e l'applicazione dei dispositivi PSR(cosiddetti sistemi a "Refrigerazione Passiva”), acquisendo le conoscenze microbiologiche, fisiche e chimiche, sensoriali e tecnologiche necessarie per una corretta utilizzazione ed ottenere un prolungamento della shelf life del pescato dagli attuali 5/7 giorni a 10/14 giorni in perfette condizioni di freschezza e di sicurezza alimentare. Il Consorzio CO.S.VA.P, , ha individuato quale partner scientifico per la realizzazione delle attività di ricerca l'ente di ricerca l'ISA-CNR (Istituto di Scienze dell'Alimentazione-Avellino) e l'IZPS (IstitutoZooprofilattico Sperimentale della Sicilia);  Nell'ambito della presente ricerca l'ISA-CNR ha avviato le attività inerenti le ricerche bibliografiche relative gli argomenti del progetto, l’individuazione di metodiche per l’esecuzione delle analisi di qualità, sicurezza e conservazione delle specie ittiche e prove sperimentali su matrici ittiche.


 
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